మీ మిరియాలు స్తంభింపజేయండి మరియు శరదృతువు మరియు శీతాకాలంలో ఘాటైన మసాలాను ఆస్వాదించండి

"బర్న్, బేబీ, బర్న్," నేను అరిచాను, మరియు డజన్ల కొద్దీ మిరియాలు విస్తరించాయి, హిస్డ్, ఫోమ్ మరియు నా ఓవెన్ కింద నల్లగా మారాయి.
కానీ కాసేపటికే టేబుల్ తిరగబడింది, ఎందుకంటే నా స్వంత వేళ్లు తిమ్మిరి, కొట్టుకోవడం మరియు మిరపకాయలను నిర్వహించడం వల్ల తాత్కాలికంగా మొద్దుబారిపోయాయి - వారి అగ్ని బాప్టిజంలో ఎటువంటి ఉపశమనం లేదు.నా నొప్పి యొక్క పర్యవసానంగా మిరియాల పొట్టు తీయడం వల్ల కాదు, కానీ కొన్ని నెలల్లో నిద్రించడానికి వాటిని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో గట్టిగా నింపడం.
నేను గార్డెన్ పెప్పర్స్ బ్యాచ్‌లను కాల్చడానికి ప్రయత్నించడం మానేసి, గడ్డకట్టే ముందు వాటన్నింటినీ ఒలిచి చాలా సంవత్సరాలు అయ్యింది.నేను ఒలిచిన భాగాలు మరియు చుట్టబడిన మిరియాలు యొక్క సంరక్షణను పరిగణించాను.అయితే, అటువంటి అసహ్యకరమైన పనిని పూర్తి చేయడానికి 30 నిమిషాల నుండి గంట వరకు ఎందుకు పడుతుందో నేను తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను?తోటలో నిద్రాణమైన సీజన్లో 30 సెకన్లు గడపడం ఉత్తమం, నాకు సమయం ఉంది.
సమాధానం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది, ఎందుకంటే నేను సాధారణంగా ఒక సమయంలో సూప్‌లు, స్టీలు, సాస్‌లు మరియు డిప్‌లలో వేడిగా ఉండే మిరపకాయను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాను.
మిరియాలు కడగడం (పొడి అవసరం లేదు) మరియు వాటిని బేకింగ్ షీట్లో అమర్చండి.బెల్ పెప్పర్స్‌లో ఆవిరిని బయటకు పంపడానికి రంధ్రాలు వేయండి.ఏదైనా పొగలు మరియు ఘాటైన పొగలను బయటకు పంపడానికి మీ వంటగది ఫ్యాన్‌ను ఆన్ చేయండి.పెప్పర్లను ఓవెన్ బ్రాయిలర్ కింద కొన్ని అంగుళాలు ఉంచండి (అధిక వేడికి వేడి చేయబడుతుంది) మరియు అవి నల్లగా మారేలా చూడండి, ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు అన్ని వైపులా కాలిపోయే వరకు తిప్పండి.
లేదా, మిరియాలు వేయించడం బాగా పని చేస్తుంది మరియు వాసన రాకుండా గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించండి.తక్కువ కేలరీలు కలిగిన ధూమపానం చేసేవారు పరిపక్వ జలపెనోస్ నుండి జలపెనోస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తారు.లేదా మిరియాలను నేరుగా గ్యాస్ మంటపై కాల్చి, వాటిని స్కేవర్ చేసి, వాటిని క్యాంప్‌ఫైర్‌లో మార్ష్‌మాల్లోలా తిప్పండి.ఒక మిరియాలు మాత్రమే వేయించడానికి ఇది మంచి టెక్నిక్;లేకపోతే, అది ఒక బిట్ బోరింగ్ అవుతుంది.
మీరు వెంటనే మిరియాలు ఉపయోగిస్తే, వాటిని ఒక గిన్నెలో పోగు చేసి, మీ చర్మాన్ని వదులుగా చేసే ఆవిరిని పీల్చుకోవడానికి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.10 లేదా 15 నిమిషాల తర్వాత, మిరియాలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, చర్మాన్ని తీసివేసి, కాండం మరియు మురికిగా ఉన్న కోర్ని బయటకు తీయండి, మిరియాలు శుభ్రం చేయాలనే కోరికను నిరోధించండి, ఎందుకంటే ఇది వేయించేటప్పుడు ఉత్పత్తి అయ్యే తీపి మరియు పంచదార పాకం రుచిని కడుగుతుంది. ప్రక్రియ.పార్రింగ్ కత్తి చర్మం యొక్క మొండి పట్టుదలగల భాగాలను గీసేందుకు సహాయపడుతుంది.
హెచ్చరిక: కొన్ని సాపేక్షంగా తేలికపాటి మిరియాలు నిర్వహించేటప్పుడు కూడా, పునర్వినియోగపరచలేని ఆహార-గ్రేడ్ చేతి తొడుగులు ధరించడాన్ని పరిగణించండి.తప్పనిసరి జలపెనోస్, బర్డ్స్ ఐ మిరపకాయలు మరియు హబనేరో మిరపకాయలు, వీటిలో అధిక క్యాప్సైసిన్ కంటెంట్ ఉంటుంది, ఇది మిరపకాయల వేడి వెనుక సమ్మేళనం.మీ వేళ్ల నుండి క్యాప్సైసిన్ తొలగించడానికి, అవశేషాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి కొద్దిగా వంట నూనెపై రుద్దండి, ఆపై ద్రవ డిటర్జెంట్‌తో మీ చేతులను కడగాలి.
కొంతమంది చెఫ్‌లు కాల్చిన మిరియాలను కాగితపు సంచిలో ఉంచుతామని ప్రమాణం చేస్తారు, ఆపై బ్యాగ్‌ని ఉపయోగించి చర్మాన్ని లాగి తుడవండి.కానీ ఈ పద్ధతి నిజంగా బ్యాగ్ విప్పుటకు ముందు కొన్ని మిరియాలు మాత్రమే పనిచేస్తుంది.
మీరు మిరియాలను నేరుగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, వాటిని (ఇంకా వెచ్చగా) రీసీలబుల్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, ఇది ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌లో వాటిని ఆవిరి చేయడానికి దాదాపు అదే వాతావరణంలో ఉంటుంది.మీరు మిరపకాయలను ఒకే పొరలో అమర్చి, బ్యాగ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఫ్లాట్‌గా ఉంచితే, మిరియాలు బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచి, ఘనమయ్యే వరకు వాటిని స్తంభింపజేయాల్సిన అవసరం లేదు, ఆపై వాటిని ఇంటర్మీడియట్ దశగా బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.
కాల్చిన మిరియాలు సంచులను రైతు మార్కెట్‌లో మరియు కొన్ని కిరాణా దుకాణాల ఉత్పత్తుల విభాగంలో పతనం అంతటా కొనుగోలు చేయవచ్చు.లేదా మెడ్‌ఫోర్డ్‌లోని ఫ్రై ఫ్యామిలీ ఫార్మ్ స్టోర్‌లో తాజా మిరియాలు కాల్చే దృశ్యాన్ని చూసి, వాసన చూడండి.రోస్టర్ శుక్రవారం ఉదయం 11 గంటలకు కాల్చారు, మిరపకాయలను పౌండ్‌కు $6 ధరతో ఉత్పత్తి చేశారు.స్టోర్ రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఫ్రీజర్లలో ముందుగా కాల్చిన మిరియాలు కూడా ఉన్నాయి.
మొత్తం మిరపకాయతో పాటు, అనేక సాధారణ సాస్‌లు మరియు స్ప్రెడ్‌లు బాగా స్తంభింపజేస్తాయి.సాధారణంగా, మిరియాలు మరియు బాదం తులసి మరియు పైన్ గింజలకు పెస్టో.రోమెస్కో పచ్చి లేదా వండిన కూరగాయలు, బిస్కెట్లు లేదా రొట్టెలతో శీతాకాలపు మెనుకి రంగును జోడించడానికి, పాస్తాతో లేదా మాంసం మరియు సముద్రపు ఆహారం కోసం మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.జున్ను పళ్ళెంకు మనోహరమైన అదనంగా, పెప్పర్ సాస్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగు బహుమతుల కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
మీరు షిషి మిరియాలు దాని అనుకూలమైన కాండం నిలుపుకుంటూ విత్తనాలు వేయాలనుకుంటే, ప్రతి మిరియాలపై ఒక T కత్తిరించడానికి వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి.T యొక్క పైభాగం కాండం నుండి 1/4 అంగుళాల దూరంలో ఉంది మరియు మిరియాలు చుట్టుకొలతలో సగం వరకు విస్తరించి ఉంటుంది.T కాండం ఒక అంగుళం పొడవు ఉంటుంది.విత్తనాలను తెరవడానికి మరియు బయటకు తీయడానికి ఫ్లాప్‌లను మడవండి.శుభ్రం చేయు.పూర్తిగా ఆరబెట్టండి.
ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో బాదంపప్పులను ఉంచండి.పెద్ద ముక్క ఒక బఠానీ పరిమాణంలో ఉండే వరకు పల్స్ చేయండి.గిన్నెలోంచి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో ఎర్ర మిరియాలు, ఎండబెట్టిన టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన బాదంపప్పులను ఉంచండి.మృదువైనంత వరకు ప్రాసెస్ చేయండి మరియు అవసరమైన విధంగా గిన్నె వైపులా స్క్రాప్ చేయడం ఆపండి.మళ్లీ ప్రాసెస్ చేయడానికి, నెమ్మదిగా 1/4 కప్పు నూనెలో పోయాలి.చిన్న గిన్నెలో వేయండి.వెనిగర్, మిరప పొడి, కారపు మరియు రిజర్వ్ చేసిన బాదం జోడించండి.ముతక ఉప్పుతో సాస్ సీజన్ చేయండి.
మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద కాస్ట్ ఇనుప పాన్ ఉంచండి.1 టీస్పూన్ నూనెలో పోయాలి.ఇది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, షిషిటో మిరపకాయలో సగం జోడించండి.4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించి, సువాసన, బబ్లింగ్ మరియు బ్రౌన్ వచ్చే వరకు కదిలించు.మిగిలిన నూనె మరియు మిరపకాయతో పునరావృతం చేయండి.
ఎర్ర మిరియాలు కాల్చడానికి, వాటిని 425 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో అల్యూమినియం ఫాయిల్ బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి. 25 నుండి 30 నిమిషాల వరకు కాల్చి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.ఒక కాగితపు సంచిలో ఉంచండి మరియు బ్యాగ్‌ను మూసివేయండి లేదా విడిగా ప్లాస్టిక్ సంచిలో చుట్టండి (కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి).15 నిమిషాలు కూర్చుందాము.మీరు మీ వేళ్లతో సులభంగా చర్మాన్ని చింపివేయగలగాలి.కాండం తొలగించి అన్ని విత్తనాలను విస్మరించండి.
వంకాయను కాల్చడానికి, గ్రిల్ మీద లేదా గ్యాస్ స్టవ్ మీద వంట మూలకం మీద ఉంచండి, మొత్తం కాలిపోయి మెత్తబడే వరకు తరచుగా తిప్పండి.లేదా, హీట్ సోర్స్ నుండి 8 అంగుళాల దూరంలో ఉన్న ఓవెన్‌లో ఫోర్క్ మరియు రొట్టెలుకాల్చుతో చుట్టూ రంధ్రాలు వేయండి.ప్రతిదీ మృదువైనంత వరకు తరచుగా తిరగండి.
ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మిరియాలను ప్యూరీ చేసి, ఆపై కాల్చిన బెల్ పెప్పర్స్ మరియు వంకాయలను వేసి, మృదువైనంత వరకు ప్రాసెస్ చేయడం కొనసాగించండి.
ఒక పెద్ద కుండలో, పురీ మరియు పిండిచేసిన టమోటాలు కలపండి;మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, నిరంతరం కదిలించు, కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు, సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు.1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె జోడించండి.ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరచుగా గందరగోళాన్ని, సాస్ చిక్కగా మరియు కుక్స్ వరకు, మరియు మరొక గంట ఉడికించాలి.
మిగిలిన 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీని జోడించండి;ఉప్పుతో సీజన్, వంట కొనసాగించండి, గందరగోళాన్ని, అన్ని ద్రవ వండుతారు వరకు, సుమారు 15 నిమిషాలు.కొద్దిగా చల్లబరచండి, ఆపై దానిని పెద్ద శుభ్రమైన గాజు కూజాలో వేయండి.చల్లబరచడానికి ఒక కూజాలో ఉంచండి, మూత గట్టిగా మూసివేసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.లేదా వాటిని చిన్న జాడిలో విభజించి స్తంభింపజేయండి.పెప్పర్ సాస్ నిరవధికంగా ఉంచబడుతుంది.సుమారు 6 కప్పులు చేస్తుంది.
5 పింట్ టిన్ క్యాన్, మూత మరియు స్క్రూ పట్టీని వెచ్చని సబ్బు నీటితో కడగాలి.శుభ్రం చేయు.పక్కన పెట్టండి.క్యానింగ్ జగ్ దిగువన షెల్ఫ్ ఉంచండి.షెల్ఫ్ మీద కూజా ఉంచండి.డబ్బా 1 అంగుళం కప్పబడే వరకు నీటితో నింపండి.నీటిని మరిగించండి.
ఓవెన్‌ను అధిక స్థాయికి వేడి చేసి, గ్రిల్‌ను హీటింగ్ ఎలిమెంట్ నుండి 4 అంగుళాల దూరంలో ఉంచండి.రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో అల్యూమినియం రేకును విస్తరించండి.
బ్యాచ్‌లలో పని చేస్తూ, టొమాటోలను సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్‌పై పక్కన పెట్టి, కొన్ని చోట్ల చర్మం పొక్కులు మరియు నల్లగా మారే వరకు ఓవెన్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి.టొమాటోలను పెద్ద గిన్నెలో వేసి పక్కన పెట్టండి.మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు ముదురు వరకు వేయించాలి.
టొమాటోలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని పీల్ చేసి, కాల్చిన భాగాన్ని మాత్రమే గిన్నెలో ఉంచండి.మూడు బ్యాచ్‌లలో, కాల్చిన కూరగాయలన్నింటినీ బ్లెండర్‌లో వేసి ముతకగా తరిగినంత వరకు కలపండి;విస్తృత 6 నుండి 8 క్వార్ట్ ఫ్రెష్-కీపింగ్ పాన్‌కి బదిలీ చేసి, ఆపై మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి.5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి మరిగించండి.
క్యానింగ్ జగ్ నుండి వేడి క్యాన్‌లను తొలగించడానికి క్యాన్ లిఫ్టర్‌ని ఉపయోగించండి, ప్రతి క్యాన్‌లోని నీటిని జాగ్రత్తగా కుండలో పోసి, ఆపై వాటిని మడతపెట్టిన టవల్‌పై నిటారుగా ఉంచండి.
వేడి కుండలో 1/2 అంగుళాల తల ఖాళీని వదిలి, వేడి సల్సాను పోయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి.తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్‌తో జాడి అంచులను తుడవండి, ఆపై ప్రతి కూజాపై ఫ్లాట్ మూత మరియు ఉంగరాన్ని ఉంచండి మరియు చేతితో బిగించేలా రింగ్‌ను సర్దుబాటు చేయండి.
ప్రాసెసింగ్ కోసం 40 నిమిషాలు కాచు మరియు కాచు.కూజాను మడతపెట్టిన టవల్‌కు తరలించి, 12 గంటలు ఒంటరిగా ఉంచండి.1 గంట తర్వాత, మూత మూసివేయబడిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి ప్రతి మూత మధ్యలో నొక్కండి;దానిని క్రిందికి నెట్టగలిగితే మరియు అది మూసివేయబడకపోతే, కూజాను వెంటనే శీతలీకరించాలి.మూసివున్న కూజాను గుర్తించి నిల్వ చేయండి.5 పింట్ జార్ చేయండి.